완벽한 일식 우동: 면, 육수, 토핑의 황금비율
탱탱한 우동 면 만들기 맛있는 우동의 시작은 면발의 탄력입니다. 일반 시판 우동면보다 더욱 쫄깃한 식감을 원한다면 직접 만들어보세요. 밀가루의 종류와 반죽의 수분 함량에 따라 면의 질감이 크게 달라집니다. 강력분과 중력분을 섞어 사용하면 쫄깃함과 부드러움을 동시에 잡을 수 있습니다. 반죽은 너무 질거나 너무 묽지 않게 적절한 수분 함량을 맞추는 것이 중요하며, 최소 30분 이상 휴지시켜 글루텐을…